“Lo confesso, il mio panino preferito, da bambino, era quello con il pomodoro: però il pomodoro doveva essere buono, tagliato sottile, ben schiacciato, e accompagnato con l’olio buono, e il basilico…”
Per due anni di seguito, 2016 e 2017, ha vinto il premio nazionale dedicato a chef, baristi e operatori del settore food. L’Artista del Panino arriva da Cagliari: lui è Giorgio Borrelli, “papà” del Caffè Valentina e autore del libro “Un panino per tutti i gusti – i segreti e tante idee per farcire baguette, croissant salati, ciabatte, focacce e minipanini” edito da Gribaudo. Un volume che gioca con abbinamenti e sapori partendo dal pane, il primo ingrediente per un panino di successo. Ne abbiamo parlato insieme all’autore, in compagnia di Sergio Benoni e Andrea Prost all’interno di Extralive.
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